chilotito2017

Pulmay (Curanto En Olla) Ingredientes :  Mariscos:  cholgas o choros zapato, almejas  Papas sin pelar lavadas con cepillo  Pollo  Longanizas cortada por la mitad  Costillar de chancho -Repollo verde en hojas - cabeza  ajo desgranada y pelada -cebolla picada -Ají molido -Milcao  Chapaleles   vino  papas rayadas -papas cocidas - manteca  -chicharrones -Sal a gusto -papas cocidas y peladas - harina  Preparación: Preparar una olla con buena capacidad. Limpiar los mariscos, las papas con cepillo y las hojas del repollo en abundante agua.   seguidamente incorporar las almejas, los choros o cholgas, verter el vino y el agua y tapar con hojas de repollo. A continuación agregar el costillar cortado en trozos, el chorizo o longaniza y las presas de pollo, cubrir con las papas con piel y cortadas en rodajas y luego con hojas de repollo;  sobre el repollo colocar los milcaos y ta

Tortilla De Papa Ingredientes: -1 kilo de papas cocidas y molidas para puré -3 cucharadas de aceite -sal a gusto -chicharrones  -harina necesaria para una masa firme (4 tazas +o-) depende de la humedad de las papas. preparación :  amasar el puré, aceite, sal, agregando de a poco la harina. no debe pegarse en las manos. rellenar con una cucharita de chicharrones, colocar al horno caliente por 20 minutos o un poco más  hasta que doren.  están listas cuando están amarillitas por los bordes y doradas en su superficie. 

Cazuela de gallina de campo Ingredientes: -Presas de gallina de campo -Un tozo de zapallo -Un par de choclos cortados en rebanadas -Papas -Arroz -Zanahoria -Cebolla  -Morrón -Porotos verdes -Cilantro -Sal -Ají de color -Una gotita de aceite -Un diente de ajo. Preparación : Para comenzar esta preparación ponemos en una olla el aceite con el ajo, doramos el ajo y agregamos las presas de gallina, la zanahoria cortada en palitos, la cebolla en pluma, el morrón en cubitos y el ají de color; doramos los ingredientes que están en la olla y luego agregamos agua fría ya que así el caldo quedara mas sabroso, esperamos empiece a hervir y agregamos el zapallo cortado en trozos, las papas enteras, el choclo y el poroto verde y la sal; dejar hervir a fuego lento y cuando las papas y el zapallo estén a punto, agregar un puñadito de arroz, dejar hervir y retirar cuando el arroz este cocido. Servir caliente, agregar un poco de cilantro picado al plato y a disfrutar.

La chochoca chilota. Ingredientes: - papa blanca rayada -papa blanca cocida -harina -sal -manteca cerdo -chicharrones de cerdo -un buen fogón y un  palo grueso para girar. Preparación:  Lo primero, estrujar la papa cruda en un paño hasta lograr la textura deseada sin eliminar el jugo de esta juntando con la papa cocida que también debes moler. Hacer que esta masa quede homogénea y pegajosa, si le falta humedad agrega un poco del jugo de la papa cruda. pegar la masa en el palo y colocar horizontalmente al fuego e ir dando vueltas para que se cocine parejo y dore. ya cocinado y dorado el milcao, en este caso chochoca, poner el palo sobre una mesa y cortar a lo largo de esta forma al despegar la masa del palo quedara como una plancha de milcao y a este agregarle los chicharrones y arrollar y quedara como un brazo de reina.